6x 1kg - 60% Arabica & 40% Robusta
Venezia
Bellado Venezia
6x 1kg - 60% Arabica & 40% Robusta
Bellado Venezia ist eine intensive, vollmundige Espressokomposition aus 60 Prozent Arabica- und 40 Prozent Robusta-Bohnen. Arabica aus der brasilianischen Region Sul de Minas trifft auf charaktervollen Robusta aus Kerala in Indien. Gemeinsam bilden sie eine kraftvolle Mischung mit ausgeprägtem Körper und dichter Crema. Noten von geröstetem Kakao, erdige Nuancen und eine feine, balsamische Tiefe verleihen Venezia seinen würzigen und unverwechselbaren Charakter. Seine dunkle Röstung sorgt für intensive Röstaromen und einen langen Nachklang. So behält Venezia auch in Verbindung mit Milch seine Präsenz und eignet sich besonders für kräftigen Espresso, Cappuccino und weitere italienische Kaffeespezialitäten. Ein Kaffee für Gäste, die Intensität nicht nur schmecken, sondern spüren möchten.
Brüheinstellungen
92–94 °C
Brühtemperatur
14,5 g
Kaffeepulver (Doppelshot)
40 g
Espressoausbeute
19–21 Sekunden
Extraktionszeit
Geschmackscharakter
Süße
Körper
Verweildauer
Salzigkeit
Säuregehalt
Bitterkeit
Vom Ursprung bis in die Tasse
Kaffee ist ein Naturprodukt. Sein Geschmack beginnt dort, wo die Kaffeekirschen wachsen und unter welchen Bedingungen sie reifen. Für Bellado werden sorgfältig ausgewählte Arabica- und Robusta-Bohnen miteinander kombiniert. Arabica bringt feine Süße und elegante Aromen in die Komposition, Robusta verleiht ihr Kraft, Körper und einen vollmundigen Charakter. Die Arabica-Bohnen reifen im brasilianischen Hochland von Sul de Minas auf rund 1.180 Metern. Die Robusta-Bohnen wachsen auf etwa 890 Metern in Kerala, im tropischen Süden Indiens. Zwei charaktervolle Anbaugebiete, deren Bohnen sich zu einem harmonischen Ganzen verbinden.
Traditionelle Röstung
Guter Kaffee lässt sich nicht beschleunigen.
Deshalb werden die Bohnen für Bellado in Deutschland nach traditioneller italienischer Art im schonenden Trommelröstverfahren veredelt. Zwischen 16 und 18 Minuten erhalten sie die Zeit, die sie brauchen, um ihre Aromen gleichmäßig und harmonisch zu entwickeln. Die Temperatur steigt langsam und kontrolliert an. Nach der Röstung ruhen die Bohnen für 24 Stunden in einem Silo, wo sie schonend mit Luft abkühlen können. Auf den Einsatz von kaltem Wasser, wie er bei der schnellen Kühlung industriell hergestellter Kaffees üblich ist, wird bewusst verzichtet. So bleibt das Aromaprofil der Bohnen unverfälscht erhalten. Das Ergebnis sind ausgewogene Röstungen mit rundem Körper, verführerischem Duft und einer Crema, die bereits beim Anblick Lust auf den ersten Schluck macht.
Welcher Bellado passt zu Ihnen?
Unsere Kompositionen
Kaffeebohnen
Für Gastgeber, die Genuss nicht dem Zufall überlassen.
Kakao- & Milchpulver
Speziell für den Einsatz in der Gastronomie entwickelt.
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